Job Details

Cuisinier(ère) (H/F)

77340 Pontault-Combault, France

Type d'offre: CDI

Entreprise: Maison de retraite KORIAN LES ROSES

Description du poste

ATTENTION une période de stage de 1 mois sera effectué avant contrat Au sein de notre établissement, vous assurez la production quotidienne des repas destinés aux résidents/patients dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des régimes prescrits. Vous participez également à la gestion des stocks, à la démarche qualité et à la vie de l'établissement. Production culinaire Réaliser les préparations chaudes et froides selon les menus établis. Garantir la qualité gustative et nutritionnelle des repas servis. Respecter les régimes alimentaires et prescriptions médicales. Veiller au respect des grammages et des fiches techniques. Assurer le dressage et le service des repas dans le respect des standards de qualité. Gestion et approvisionnement Contrôler la réception des marchandises (qualité et quantité). Participer à la gestion des stocks et aux inventaires. Contribuer à la maîtrise des coûts et à la limitation du gaspillage alimentaire. Participer, selon les besoins, aux commandes auprès des fournisseurs référencés. Hygiène, sécurité et qualité Appliquer rigoureusement les procédures HACCP et les règles de sécurité alimentaire. Assurer l'entretien et la désinfection des équipements et locaux. Signaler tout dysfonctionnement pouvant impacter la sécurité ou la qualité du service. Respecter les bonnes pratiques de manutention et les gestes de sécurité au travail. Participation à la vie de l'établissement Contribuer aux animations, journées à thème et événements organisés au sein de la structure. Participer activement à la démarche qualité et à l'amélioration continue des services.

Prérequis & Compétences

Formation CAP Cuisine, Bac Professionnel Restauration ou diplôme équivalent. Une première expérience en restauration traditionnelle ou collective est appréciée. Une expérience en restauration collective dans le secteur de la santé constitue un véritable atout. Compétences Maîtrise des techniques culinaires et de pâtisserie. Connaissance des normes HACCP et de sécurité alimentaire. Capacité à réceptionner et contrôler les marchandises. Respect des DLC, températures et procédures de traçabilité. Utilisation des outils informatiques courants (Word, Excel, messagerie). Qualités recherchées Rigueur et sens de l'organisation. Esprit d'équipe et sens du service. Créativité et force de proposition. Adaptabilité et gestion du stress. Empathie et bon relationnel.